取り扱い食材の生産者様のご紹介

エクストラバージンオリーブオイル『FINCA HERMOSA』
“美しい農園”という名の黄金色に輝くオリーブオイル
生産者:ALMAZARA DEORTEGAS
ortega

ムルシア県イエクラのアルティプラーノ地域にある、新鋭かつバイタリティーに富んだ家族経営の会社です。おいしいエクストラ・バージン・オリーブオイルを提供することを目標に掲げ、自然環境に最大限の敬意を払いながらオイルの生産と精製を行い、環境保護を配慮した良質のオーガニック製品を作るように心がけています。
当農園が育てているオリーブの品種は3種類。単一品種でのオリーブとそれぞれのオリーブの特徴を踏まえて最適にブレンドされたクパージュもございます。
それぞれの特徴をお楽しみください。

■ お問合せ・購方法については、こちらまで

品種:アルベキーナ(Arbequina)
品種:ピクアル(Picual)
品種:コルニカブラ(Cornicabra)
品種:クパージュ(アルベキーナ、ピクアル、コルニカブラ、オヒブランカ)(Coupage)


品種:アルベキーナ(Arbequina)
分類:エキストラバージンオリーブオイル -オーガニック -
濾過:なし
酸度:0.1%、オレイン酸
価格:2,500円 (250ml)

テイスティングノート(アルベキーナ):
単一品種オイル
混じり気のないきれいな外観で、リンゴ、トマト、アーティチョークとグリーンアーモンドを感じる緑色の果実、フレッシュで繊細なアロマを持つ。非常にバランスの取れた中程度の苦味と辛味。 口の中ではフレッシュでフルーティーな香り、渋味を感じることなくビロードのように滑らかな感触。 生でそのままサラダ、ガスパチョ、トースト、野菜などに。またグリル、米料理、パエリアや、お菓子全般に最適。 ビタミンE含有率が高い。


品種:ピクアル(Picual)
分類:エキストラバージンオリーブオイル -オーガニック -
濾過:なし
酸度:0.1%、オレイン酸
価格:2,500円 (250ml)

テイスティングノート(ピクアル):
単一品種オイル
混じり気のないきれいな外観で、エメラルドグリーン。トマト、グリーンアップル、非常に魅力的なフレッシュハーブを感じる緑色の果実。個性は中程度。口の中ではわずかに刺激があるが、複雑さはない。非常にバランスの取れた中程度の苦味と辛味。均衡の高いオイル。 非常に個性の強い品種だが、煮込み、シーフード、エビのアヒージョ、タラのピルピルなど、また野菜、ポタージュや、あらゆるソースの調味料に最適。 ビタミンEとポリフェノール含有率が高い。


品種:コルニカブラ(Cornicabra)
分類:エキストラバージンオリーブオイル -オーガニック -
濾過:なし
酸度:0.1%、オレイン酸
価格:2,500円 (250ml)

テイスティングノート(コルニカブラ):
単一品種オイル
混じり気のないきれいな外観で、黄金色。リンゴ、グリーントマト、バナナを感じるフレッシュなアロマを持つ中粒の果実。 中強度の苦味と辛味のハーモニー。 脂肪酸含有量の高い非常に安定したオイル。食事療法(ダイエット)におすすめ。 トルティージャ、煮込みやあらゆる鍋料理に最適。


品種:クパージュ(アルベキーナ、ピクアル、コルニカブラ、オヒブランカ)(Coupage)
分類:エキストラバージンオリーブオイル  -オーガニック -
濾過:なし
酸度:0.1%、オレイン酸
価格:2,500円 (250ml)

テイスティングノート(クパージュ):
緑のオリーブ果実の、バランスのとれたオイル。葉、グリーントマト、アーティチョークを感じる。 口の中では軽快でフレッシュ、非常にバランスの取れた中程度の苦味と辛味の感触。 多品種から成るためとても爽やかなオイル。生でそのままトースト、サラダ、野菜などに、またグリル、肉料理や魚料理にたっぷりと。ポタージュや煮込みなどにも。
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